Ο κόσμος πέρα ​​από τον γυάλινο τοίχο

Λίγα περιβάλλοντα έχουν τόσο αυστηρές απαιτήσεις υγιεινής όπως μια υπερσύγχρονη κουζίνα εστιατορίου. Η SCA είναι υπερήφανη για την προσφορά της σειράς λύσεων υγιεινής Tork Elevation σε μία από τις πιο γνωστές κουζίνες του κόσμου - στο Εστιατόριο Geranium στην Κοπεγχάγη της Δανίας.

Το Geranium είναι ένα από τα πιο πολυτελή εστιατόρια της Δανίας, καθώς και συνεργάτης της Tork από το 2010. Ο επικεφαλής σεφ και συνιδρυτής Rasmus Kofoed έχει συμμετάσχει στο φημισμένο παγκόσμιο πρωτάθλημα μαγειρικής Bocuse D'Or τρεις φορές και κέρδισε το πολυπόθητο χρυσό μετάλλιο το 2011. Επιπλέον, ο συνεργάτης του Sören Ledet ονομάστηκε καλύτερος σερβιτόρος στην Ευρώπη στα βραβεία Coupe Baptiste το 2012.


Υπέρτατη αυτοπεποίθηση και κατάλληλα εργαλεία

Το Geranium βρίσκεται στον 8ο όροφο του Parken Stadium στην Κοπεγχάγη και συνδυάζει τη γαστρονομική πολυμορφία με την εκπληκτική θέα στην πόλη. Επίσης, οι επισκέπτες του εστιατορίου μπορούν να απολαύσουν και τις εκπληκτικές διακοσμήσεις των εσωτερικών χώρων: ένα από τα αξιοπρόσεκτα χαρακτηριστικά του εστιατορίου είναι ένας τεράστιος γυάλινος τοίχος που χωρίζει το εστιατόριο από τοv χώρο της κουζίνας - καθορίζοντας τα υψηλότερα δυνατά πρότυπα υγιεινής στο εστιατόριο και μεταδίδοντας μέγιστη εμπιστοσύνη κατά την προετοιμασία του φαγητού. 

«Κορυφαία μας προτεραιότητα είναι να ευχαριστήσουμε τους πελάτες μας ώστε να περάσουν όμορφα - με αυτήν την έννοια, οι προσδοκίες για ένα κορυφαίο εστιατόριο είναι πολύ υψηλότερες. Η δουλειά μας είναι να βεβαιωθούμε ότι έχουμε καταρτισμένο προσωπικό που πραγματικά νοιάζεται για την υγιεινή των πελατών μας και παράλληλα ότι διαθέτουν τα σωστά εργαλεία στο κατάλληλο περιβάλλον για να τα εφαρμόζουν», εξηγεί ο συνεργάτης Sören Ledet.


​​​​​​​​​ Η εμπροσθοφυλακή της διαφάνειας στην υγιεινή 

Στα περισσότερα εστιατόρια, οι καταναλωτές δεν έχουν πολλές πιθανότητες να κρίνουν τις πρακτικές χειρισμού των τροφίμων - αλλά ο γυάλινος τοίχος στο Geranium δίνει στους επισκέπτες μια σαφή εικόνα του τι συμβαίνει στην κουζίνα. 

«Αυτός ο τοίχος επιτρέπει στους πελάτες μας να βλέπουν τον κόσμο μέσα από τα μάτια του σεφ. Και φυσικά, οι επισκέπτες μας βλέπουν ότι εργαζόμαστε συστηματικά με την παρασκευή τροφίμων και διατηρούμε υψηλής ποιότητας, υγιεινή κουζίνα. Οι διαδικασίες στην κουζίνα μας είναι διαφανείς και όλα τα στοιχεία που αποτελούν τον χώρο εργασίας έχουν σχεδιαστεί ώστε να λειτουργούν με βέλτιστο τρόπο και να ανταποκρίνονται στις υψηλές προσδοκίες υγιεινής και ποιότητας.»


Δεν υπάρχουν περιθώρια για λάθη 

Η κουζίνα του Geranium είναι εξοπλισμένη με προϊόντα από τη σειρά Tork Elevation

«Για ένα κορυφαίο εστιατόριο, δεν υπάρχει περιθώριο για λάθη. Οι σχεδιαστές μας ήταν υπεύθυνοι για την επιλογή του εξοπλισμού υγιεινής - με αυτήν την έννοια είναι ιδιαίτερα σημαντικό να προσλάβουμε σχεδιαστές που καταλαβαίνουν όχι μόνο τις βασικές λειτουργίες μιας κουζίνας, αλλά και τα λεπτότερα θέματα, όπως τις καθιερωμένες διαδικασίες υγιεινής. Οι σχεδιαστές έλαβαν όλους αυτούς τους παράγοντες υπόψη τους κατά τον σχεδιασμό της διαρρύθμισης της κουζίνας, την επιλογή του προμηθευτή και την τοποθέτηση των εγκαταστάσεων υγιεινής».

Αυτός ο τοίχος επιτρέπει στους πελάτες μας να βλέπουν τον κόσμο μέσα από τα μάτια του σεφ. Και φυσικά, οι επισκέπτες μας βλέπουν ότι εργαζόμαστε συστηματικά με την παρασκευή τροφίμων και διατηρούμε υψηλής ποιότητας, υγιεινή κουζίνα. Οι διαδικασίες στην κουζίνα μας είναι διαφανείς και όλα τα στοιχεία που αποτελούν το χώρο εργασίας έχουν σχεδιαστεί ώστε να λειτουργούν με βέλτιστο τρόπο και να ανταποκρίνονται στις υψηλές προσδοκίες υγιεινής και ποιότητας.

Sören Ledet

Καλύτερος σερβιτόρος για το 2012